Ce face Rotovap pentru cocktailuri

Un evaporator rotativ, cunoscut și sub numele de aRotovap, este un dispozitiv folosit în chimie pentru îndepărtarea eficientă și blândă a solvenților din probe prin evaporare. În contextul cocktail-urilor, un echipament rotovap poate fi folosit pentru a crea băuturi spirtoase aromate sau distilate cu arome concentrate.

Folosind o mașină rotativă, mixologii pot extrage arome delicate din fructe proaspete, ierburi și alte ingrediente aromatice fără a le supune la căldură mare, care le poate degrada aromele. Acest proces permite crearea de esențe de aromă foarte concentrate și pure care pot fi folosite pentru a îmbunătăți cocktail-urile.

De exemplu, un mixolog ar putea folosi un evaporator pentru a extrage uleiurile esențiale din busuioc proaspăt pentru a crea un spirt infuzat cu busuioc sau pentru a concentra aroma căpșunilor coapte pentru un distilat cu aromă de căpșuni. Aceste distilate extrem de aromate și aromate pot fi apoi folosite ca ingrediente cheie în cocktail-uri inovatoare și sofisticate, adăugând profunzime și complexitate experienței generale de băut.

În rezumat, un sistem rotovap este utilizat în industria cocktailurilor pentru a crea distilate intens aromate și aromate care pot crește calitatea și creativitatea cocktail-urilor.

 

Printre metodele de preparare a cocktail-urilor, se numără o metodă numită molecular bartending, care s-a dezvoltat rapid în ultimii ani și a fost, de asemenea, favorizată pe scară largă de majoritatea iubitorilor de cultura de bar.

Metoda de bază a bartendingului molecular este de a folosiRotovappentru a pregăti ingredientele cocktail-urilor. Ingredientele naturale din fructe, petale sau alte ingrediente pot fi extrase prin caracteristica că evaporatorul rotativ chimic poate distila etanol la temperatura camerei, astfel încât să ajusteze aroma, gustul și culoarea cocktail-urilor. Deoarece toate procesele de extracție se desfășoară la temperatura camerei, culoarea, parfumul și gustul diferitelor ingrediente naturale sunt păstrate la maximum.

Un număr mare de studii arată că principalele componente ale aromei emise de fructe sunt alcoolii de calitate scăzută, esterii, aldehidele și alte componente organice, iar majoritatea acestor substanțe organice pot fi extrase din pulpă sau pulpa de fructe prin etanol. Luând afinele ca exemplu, principalele componente ale aromei de afin sunt linalol, -terpineol, (E)-2- hexenal, hexanal și metoxifenil oxima.

Procesul de extracție de bază este următorul: Transformarea afinului în suc cu un storcator, adăugarea unei cantități adecvate de coniac, amestecarea completă, introducerea soluției amestecate într-o sticlă de probă, distilarea cu un evaporator rotativ, colectarea etanolului distilat pentru utilizare, continuând să se evaporă apa reziduală și apoi se amestecă lichidul rezidual din sticla de probă cu etanolul preparat în prealabil. Componenta de preparare a unui cocktail poate fi preparată. Ajustarea fină a oricăreia dintre legăturile de mai sus va cauza diferențe de aromă, gust și culoare a acestei componente.

 

Distilarea și evaporarea în vid

Evaporatorul rotativ este un instrument foarte complicat, dar poate produce cel mai bun efect de până acum. Lichiorul sau alte lichide care conțin diverse amestecuri sau materii prime pot fi distilate prin controlul presiunii. Prin reducerea presiunii, punctul de fierbere al evaporării amestecului poate fi controlat. Ca și metoda tradițională de fierbere, lichidul se evaporă, devine gazos și se transformă din nou în lichid când este rece. Lichidul final sau distilat este bogat în aroma lichidului și amestecului original de imersie. Procesul specific este următorul:

1. Pune vinul și amestecul pe care vrei să-l injectezi (de la ierburi și condimente până la produse artificiale precum untul de arahide) într-o sticlă de evaporare.

2. Înainte de a pune sticla de evaporare în baia de apă, preîncălziți baia de apă la temperatura specificată.

3. Reduceți presiunea aerului din sistemul de evaporare cu ajutorul unei pompe de vid și apoi reduceți punctul de fierbere al distilatului.

4. Evaporatorul rotativ pune sticla de evaporare în vasul de baie de apă preîncălzit, iar evaporatorul rotativ asigură o încălzire uniformă.

5. Lichidul din sticla de evaporare începe să se evapore după fierbere, iar gazul se ridică la condensator, unde lichidul din mașina de circulație a apei de răcire îl răcește.

6. După răcire, gazul revine la starea lichidă și cade în sticla de recuperare prin condensator.

7. Distilatul concentrează foarte mult aroma amestecului original. Apoi se poate adăuga apă minerală pentru rectificare și apoi poate fi folosită.

Evaporatorul rotativ mic este de obicei potrivit pentru familii sau laboratoare mici și are caracteristicile de portabilitate și de funcționare ușoară. Este alcătuit dintr-un balon de sticlă cu fund rotund și un arbore rotativ. Arborele rotativ antrenează lichidul din balon să se rotească, mărind astfel zona de evaporare. Acest mic evaporator rotativ este de obicei echipat cu un condensator, care poate recupera eficient solvenții organici.

Evaporatorul rotativ mare este potrivit pentru producția industrială sau de laborator la scară largă și are caracteristicile unei eficiențe ridicate și o capacitate mare de evaporare. De obicei, constă dintr-un balon cu fund rotund din oțel inoxidabil sau sticlă și un arbore rotativ. Lichidul este perturbat violent de încălzirea la temperatură ridicată și de rotația la viteză mare, crescând astfel zona de evaporare. Acest evaporator rotativ mare este de obicei echipat cu un condensator de înaltă performanță și un dispozitiv de colectare, care poate recupera eficient solvenții și produsele organice.

 

La prepararea cocktail-urilor, se folosește de obicei un mic evaporator rotativ pentru a extrage aroma și gustul ingredientelor naturale precum fructele și petalele, astfel încât să se pregătească cocktailuri cu o aromă unică.

Pentru a obține propriul evaporator rotativ pentru a face o ceașcă de cocktail după muncă, vă rugăm să ne contactațisales@achievechem.com

      

Rotovapul poate face diverse cocktail-uri

 

Margaret: Extrageți aroma de coajă de lămâie și agastaches și faceți un cocktail Margaret cu o aromă unică.

Paradox: Extrageți aroma din boabele de cafea pentru a face un cocktail Paradoxe cu aromă puternică de cafea.

Qiqi: Extrageți aroma fructelor de kiwi și faceți un cocktail Qiqi cu aromă de fructe proaspete.

Sangria: Extrageți aroma vinului roșu pentru a face un cocktail Sangria cu aromă bogată de fructe.

Bielorusia: Folosind un evaporator rotativ pentru a extrage aroma cafelei și a laptelui, a fost preparat un cocktail bielorus cu aromă puternică de cafea.